СookInsider.ru

Вкусные рецепты с фото

Как сварить вкусную солянку?

Солянка является классическим супом традиционной русской кухни. Сочетание насыщенного и контрастного вкуса делают солянку одним из популярных первых блюд. Секрет солянки в разнообразии используемых для приготовления продуктов. Этот суп имеет большое количество рецептов и разновидностей. Выделяют мясную, рыбную и грибную солянку.

Как сварить мясную солянку

Мясная солянка представляет собой наваристый и ароматный суп с мясными продуктами. Главное использовать несколько видов мяса, тогда ваше блюдо будет более аппетитным и вкусным. Основной бульон для супа готовится из мяса говядины.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для мясной солянки:

  • Говядина на кости – 400 гр
  • Копченые ребрышки – 300 гр
  • Копченая или полукопченая колбаса – 200 гр
  • Соленые огурцы или корнишоны – 100 гр
  • Огуречный рассол – 100 гр
  • Луковица (среднего размера) – 2 шт.
  • Каперсы – 40 гр
  • Томатная паста/ соус из помидор/кетчуп – 100 гр

При подаче:

  • Сметана
  • Маслины без косточек
  • Свежая зелень петрушки
  • Долька лимона

Как варить солянку:

  • Поставить кастрюлю с холодной водой на умеренный огонь.
  • Положить говядину на кости и копченые ребрышки. Добавить целую очищенную луковицу и дождаться кипения.
  • Убавить огонь до слабого и варить в течение 1,5 часа, при необходимости снимая пену шумовкой.
  • В конце варки насыпать душистый перец и лавровый лист. На этом этапе готовки добавлять соль не нужно.
  • Вынуть мясо из кастрюли в отдельную чашку и дать остыть.
  • Убрать луковицу и тщательно процедить готовый бульон.
  • Нарезать небольшими брусочками отварное мясо, копченую колбасу и ветчину. Снять мясо с кости ребер и аналогично нарезать.
  • Мелко нарезать свежую луковицу и обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого, полупрозрачного цвета. Затем добавить томатный соус или кетчуп, аккуратно перемешать.
  • Соленые огурцы или корнишоны порезать небольшими кусочками, положить в сковороду к репчатому луку и потушить в течение 3 минут на небольшом огне, регулярно помешивая. Соленые огурцы придают солянке необычный и оригинальный вкус.
  • В готовый, процеженный бульон положить все нарезанное мясо и копчености, добавить томатную смесь с репчатым луком и солеными огурцами, каперсы. Влить огуречный рассол. Он придаст солянке своеобразный и пикантный вкус, который гармонично сочетается с остальными ингредиентами.
  • Крышкой закрыть кастрюлю и варить солянку на медленном огне в течение 20 минут.
  • Учитывая то, что ингредиенты в солянке содержат достаточное количество соли, солить следует в конце готовки, когда суп готов.
  • При подаче в порционную тарелку добавить сметану, пару маслин без косточек, дольку лимона и украсить свежей зеленью.

Солянка мясная готова! Приятного аппетита!

  • Определенного набора мясных ингредиентов в солянке нет, вы можете добавить все, что предпочитаете из мяса и мясных копченостей. Главное следует учитывать, что необходимо разнообразие мясных продуктов. Только в таком случае вы получите насыщенный и полный вкус блюда.

Как варить грибную солянку

Данный вариант солянки рекомендуется готовить из нескольких видов грибов – свежих, сушеных и маринованных. Именно таким образом солянка получится наваристой и ароматной. Приготовление грибной солянки не отнимет много времени.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для грибной солянки:

  • Свежие грибы (шампиньоны, вешенки или другие) – 250 гр
  • Маринованные грузди – 100 гр
  • Белые сушеные грибы – 100 гр
  • Репчатый лук – 1 среднего размера луковица
  • Морковь – 1 шт.
  • Соленый огурец – 100 гр
  • Томатная паста – 50 гр

При подаче:

  • Маслины
  • Свежая зелень
  • Лимонная долька

Как сварить солянку:

  • Перед готовкой необходимо тщательно промыть сушеные белые грибы и оставить в холодной воде на 2 часа.
  • После замачивания варим грибы в немного подсоленной воде примерно 25 минут. После этого даем остудиться и нарезаем небольшими брусочками.
  • Мелко шинкуем очищенную луковицу. Обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета.
  • Добавляем к репчатому луку натертую морковь. Обжариваем, не переставая помешивать.
  • Нарезаем кубиками соленые огурцы и добавляем в сковороду к луку и моркови. Влить томатную пасту и обязательно все перемешать.
  • Нарезаем шампиньоны или любые другие свежие грибы. Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут.
  • Маринованные грузди обдать кипятком и нарезать.
  • Ставим на умеренный огонь кастрюлю с горячей водой. Добавляем томатную пасту с овощами, шампиньоны, белые и маринованные грибы. Приправляем сухими специями.
  • Варим солянку в течение 30 минут.
  • При подаче в индивидуальные тарелки добавляем пару маслин, ломтик лимона и посыпаем свежей зеленью.

Аппетитная, с насыщенным ароматом солянка – отличный выбор при подаче первого блюда.

Как сварить рыбную солянку

Рыбная солянка считается очень сытным и полезным блюдом. Как и в других вариантах приготовления солянки, необходимо использовать несколько видов рыбной продукции. При приготовлении бульона используются обрезки рыбы, а при приготовлении самой солянки берется филейная часть.

Ингредиенты для рыбной солянки:

  • Обрезки от семги (хвост, брюшки, голова)
  • Филе семги – 300 гр
  • Филе палтуса – 200 гр
  • Соленый огурец – 100 гр
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Томатная паста или кетчуп – 50 гр

При подаче:

  • Свежая петрушка
  • Маслины

Как варить солянку:

  • Положить рыбные обрезки в кастрюлю большого размера. Влить холодную воду и поставить на умеренный огонь. Добавить сухие специи.
  • Варить бульон в течение 40 минут.
  • Приготовленный бульон тщательно процедить.
  • Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде. Добавить соленые огурцы кубиками и томатную пасту. Перемешать и припустить в течение 3 минут.
  • Филе семги и палтуса порезать на кусочки.
  • В готовый рыбный бульон добавить томатную смесь с овощами и нарезанное рыбное филе.
  • Варить солянку в течение 30 минут.
  • Подавать с маслинами и рубленой петрушкой.

Рыбная солянка готова! Желаем вам приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2015–2020 CookInsider.ru — вкусные рецепты. Все права защищены