Треска – промысловая морская рыба, пользуется популярностью во многих кухнях всего мира. Особенно почитают ее на севере России, блюда из трески – традиционные блюда поморской кухни, кухни студеных морей. Как и вся морская рыба, треска богата витамином Омега – 3, мощным антиоксидантом и другими полезными микроэлементами такими как фосфор, кальций, хлор.
Жареная треска, рецепты с фото
Из трески готовят массу замечательных блюд, рецепты которых рассмотрим в данной статье.
Рецепт жареной трески. Филе
Ингредиенты для жаренного филе трески:
- филе – 800 гр.,
- сливки – 1 стакан,
- мука – 120 гр.,
- яйца – 2 шт.,
- масло растительное – 100гр.,
- соль.
- перец.
Приготовление жареного филе трески.
- Филе промыть и порезать порционными кусочками. Затем рыбу посолить и поперчить.
- Конечно, можно обвалять рыбу в муке со специями и поджарить. Но, это слишком просто. Приготовить рыбу в кляре. Для этого смешать муку, взбитые яйца и сливки. Смесь хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
- Обмакнуть каждый кусок трески, насаженный на вилку в кляре.
- Обжаривать кусочки филе с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом, под закрытой крышкой.
- Подавать рыбу с картофелем во всех видах или рассыпчатым рисом. Отдельно подать салат из свежих овощей или винегрет.
Треска, жаренная с луком
Как правило, треску и лук жарят отдельно.
Ингредиенты для трески, жаренной с луком:
- треска – 600 гр.,
- панировочные сухари – 30 гр.,
- лук — 100 гр.,
- масло – 110 гр.,
- укроп – 20 гр.,
- специи.
Как пожарить треску на сковороде?
Приготовление трески, жаренной с луком.
- Треску, лучше всего филе, порезать на кусочки, промыть, обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле. Обжаренную рыбку сложить одним слоем на плоском блюде.
- Лук промыть и нашинковать тонкими полукольцами. Затем лучок поджарить на масле до золотистого цвета.
- Укроп промыть и мелко изрубить.
- На блюдо с обжаренной треской положить ровным слоем лук и посыпать укропом.
- На гарнир подать картофельное пюре.
Рецепт жаренной тески. Стейки с соусом из белого вина
Ингредиенты для трески, жаренной стейками:
- стейки – 4 шт.,
- мука – 40 гр.,
- масло – 80 гр.,
- лук зеленый – 1 пучок,
- специи.
Для соуса:
- мука – 1 ст.л.,
- масло сливочное – 25 гр.,
- сметана – 50 гр.,
- вино белое столовое – 60 мл,
- соль.
Приготовление жаренной трески стейками.
- Рыбу обработать, удалить остатки внутренностей, промыть и обтереть салфеткой.
- Стейки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем поставить сковороду с рыбой в духовку и довести до полного приготовления.
- Зеленый лук промыть и мелко порезать.
- Соусы являются составной частью рыбных блюд. При выборе соуса следует учитывать вид рыбы. Треска – рыбка диетическая, тощая. Для нее подходят соусы с содержанием сливок, сметаны и сливочного масла. Для приготовления белого соуса с вином надо поджарить муку на сливочном масле до коричневатого оттенка, затем влить 2 стакана теплой воды и варить около 10 минут, чтобы не было комочков. После этого добавить сметану и вино. Соус тщательно перемешать и процедить через сито.
- Жареную треску сервировать на порционных тарелках, полить соусом и посыпать измельченным зеленым луком. На гарнир можно подать отварной картофель и салат из пекинской капусты.
