Приготовление Магдаленок или шоколадных кексиков займет 30-40 минут.
Для приготовления теста на 12 порций понадобится:
- Мука – 300 гр.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Какао порошок – 100 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Сгущенное молоко – 250 гр.
- Ванильный сахар – 3 ст. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Разрыхлитель
- Масло для смазывания формочек
Для приготовления крема понадобится:
- Молоко – 100 мл.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Сахарный песок – 180 гр.
- Яичные желтки – 6 шт.
Как приготовить шоколадные магдаленки с кремом
Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
- 1. Первым делом в миску разбейте яйца. Добавьте ванильный сахар и тщательно взбивайте миксером на медленной скорости. Постепенно тонкой струйкой добавляйте сгущенку, а затем сметану. Продолжайте взбивать на средней скорости до получения однородной массы.
В другой посуде подготовьте сухие ингредиенты. Просейте муку (это очень важно), добавьте какао порошок и разрыхлитель. Если нет разрыхлителя, то замените его содой (1 ч. л.), гашенной уксусом.
Медленно высыпайте смесь с мукой в миску с яйцами, немного помешивая. Чтобы не было комочков можно воспользоваться миксером. Благодаря этому кексы получатся мягкие и пышные. Тесто для приготовления магдаленок готово! - 2. Предварительно смажьте формочки сливочным маслом, чтобы вы могли легко отделить от них кексы. В формочки для выпекания разложите тесто. Оно должно доходить до середины формочки, так как в процессе приготовления тесто будет подниматься. Из получившегося теста у вас должно получиться 12 кексов. В разогретую до 190 градусов духовку убираем кексы.
- 3. Приступаем к приготовлению крема. Поставьте разогревать молоко, пока оно не станет теплым.
Взбейте желтки и добавляйте понемногу сахар. Взбивайте до тех пор, пока желтки не побелеют. Хорошенько размешивая, добавляйте тонкой струйкой теплое молоко в масло. Смесь поставьте на газ и разогревайте постоянно помешивая в течение 10 минут. Делать это нужно для того, что бы желтки не пригорели, не свернулись.
Чтобы масло было легко размягчить, порежьте его на небольшие пластинки. Лучше всего его взбить миксером. Разогретые желтки постепенно вводите в масло, продолжая взбивать. - 4. Через пол часа магдаленки подрумянились до золотистой корочки. Готовые кексики достаньте из духовки, и дайте остыть в течение 10 минут. Смажьте кексы кремом и уберите в холодильник на 20 минут. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной глазурью. По желанию украсьте ягодами или фруктами.
